茄子富含多种营养物质，热量也很低，是平价且优质的蔬菜。

但茄子非常吸油，用来红烧或爆炒就成为了我们增肥的罪魁祸首。

因为茄子在油里就像一块海绵在吸水，一盘汁浓味美的红烧茄子实际要吸油40克左右。这些油最后都会被吃到肚子里，十分不健康！

❶将鲜嫩的圆茄子切成段，上锅大火蒸15分钟；

❷蒜去皮切蒜茸，加上适量剁椒、醋、生抽、盐、少量糖调一碗汁；

❸将蒸茄子的水沥出，倒上调好的汁，一碗健康又美味的凉拌茄子就出锅啦。

土豆中淀粉、维生素含量高，脂肪含量很低，还有助于消化，在减肥期间把土豆作为主食也是最佳选择之一。

可土豆的属性和茄子差不多，也是很容易吸油的一道蔬菜。

如果把土豆当成“蔬菜”来煎炒，其油量不亚于直接吃油。所以像干锅土豆这类，想减肥的就别碰了吧。

将土豆洗净切块，带皮直接清蒸即可。（带皮可最大限度的保留土豆里的维生素）

清蒸土豆是吃土豆最理想的烹调方式，不仅营养丰富，还保留了土豆的天然清香，不过要记得选择土豆时就不要吃白米面等主食了。

包菜富含维生素和叶酸，有防衰老、抗氧化的效果，其水分含量高(约90％)，热量低，对于减肥的人来说是非常有益的。

但我们平常都是选择爆炒，比如大家都熟悉且爱吃的手撕包菜。这种烹饪方式非常油腻，即使包菜本身对减肥有益，经过这番加工后也是“吸油大户”了。

❶包菜切小块后用盐渍；

❷加入含有丰富蛋白质但能量低的奶酪，以及胡萝卜丝等蔬菜拌在一起；

❸最后加入可防止动脉硬化的橄榄油即可。

所以，在一定程度上，用莲藕代替部分精白米面，既能降低热量，又能增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入，养生又减肥，是不可多得的食材。

这样做味道虽然喷香清脆，但是油炸之后藕片所含的油量可不低。妥妥地增肥呀，千万不能吃多哦~

❶莲藕洗净刮皮切片，放入沸水中焯透，过冷水后沥干放入盘中；

❷加入葱花、姜丝、蒜片、适量生抽凉拌即可。

一起做个健康又美味的凉拌脆藕吧。

但大家爱吃的油豆腐就不一样了，油豆腐是豆腐油炸而成，炒菜的时候还要放油，“吸油大户”实至名归啊。

❶豆腐在清水中泡十分钟后切成小块或片水煮；

❷加入细精盐均匀拌好，加入葱花料酒佐辅即可（可滴几滴香油，重在清淡）。