每逢佳节胖5斤，过完年胖了可以多吃蔬菜减肥？都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识的点几道素菜？你以为这就健康了？吃这几种素菜，约等于在“吃油”！

代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。

真相：

干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。

很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。

比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25～30克）的一半。

而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。

代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。

真相：

干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。

再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。

代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。

真相：

毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。

以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多。

而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。